Vege Kika

Skoro można zrobić budyń z kaszy jaglanej, to dlaczego by nie zrobić budyniu z płatków owsianych? Blendują się łatwiej, niż cokolwiek. Kremowa owsianka z dodatkiem masła orzechowego i marchewki stanowi bardzo pożywne śniadanie i chociaż przepis składnikowo niewiele się różni od tradycyjnej owsianki, to konsystencja robi różnice. Idealna dla wszystkich miłośników budyniów, kremów i wszelkiego rodzaju puddingów. 

Historia tego ciasta zaczęła się od tego, że zauroczyło mnie instagramowe zdjęcie autorstwa  @gkstories : kawałek ciasta czekoladowego posmarowany masłem orzechowym, podpisany: "I have a feeling that you will be dreaming about warm, grilled chocolate & banana bread with maple and peanut butter puddles tonight." O tak! Zamarzyło mi się to ciasto, z takimi właśnie dodatkami. Też tak macie, że jak zobaczycie apetyczne zdjęcie na Facebooku, Pintereście lub Instagramie, to nie spoczniecie póki nie znajdziecie przepisu? Ja troszkę się nagimnastykowałam, żeby go znaleźć, bo nie było go ani na instagramowym koncie  @gkstories , ani na stronie Green Kitchen Stories. Kiedy w końcu znalazłam przepis, troszkę go zmodyfikowałam i jest... Moje czekoladowe ciasto w środku jest bardzo wilgotne, prawie jak brownie, mocno czekoladowe i lekko bananowe - po prostu niebo!

Ten zielony, kwaskowaty i orzeźwiający koktajl poleca się na tę porę roku, jako super zastrzyk energii! W sklepach brakuje dobrych, świeżych warzyw i owoców pochodzących z polskich upraw, ale składniki tego koktajlu akurat można dostać teraz albo nawet przez okrągły rok w dość dobrej kondycji. 

Od kilku dni mamy wiosnę. Niestety nie można powiedzieć o wiośnie na talerzu, bo pyszne polskie warzywa i owoce nie zdążyły jeszcze wystarczająco urosnąć. Trzeba trochę poczekać i już wkrótce (pod koniec kwietnia i w maju) będziemy mogli cieszyć się wysypem młodych buraczków, szparagów, polską marchewką i kapustą (te na zdjęciu są niestety z Portugalii), słodkimi, soczystymi pomidorami i innymi smakołykami z warzywniaka. Póki co posiłkujemy się więc kiełkami, suchymi nasionami roślin strączkowych i egzotycznymi warzywami, owocami (takimi jak słodkie ziemniaki, awokado) czy całkiem dobrej jakości warzywami, które zdążyły już urosnąć na południu Europy. Kolorowe, faszerowane bataty wyrażają moją tęsknotę za wiosennym i letnim gotowaniem.

Połączenie cytrusów, awokado gruszki i jagód acai to koktajl, w którym znajdziemy dużo antyoksydantów, działających na jak tarcza przeciwko wolnym rodnikom. Witaminy C jest w nim prawie 2g! Do tego koktajl świetnie smakuje i ma sporo kalorii, więc może być samodzielnym posiłkiem, na przykład drugim śniadaniem albo posiłkiem przed porannym treningiem.

Kotleciki prawie jak falafel, ale nie do końca, ponieważ zrobione są z ugotowanej ciecierzycy, a nie z surowej, jak w przypadku falafeli. Są też mniej zwarte, bardziej kruche i delikatne. Jest to lżejsza alternatywa dla tradycyjnego falafelu i z powodzeniem może go zastępować w podobnych połączeniach, np. zawinięte w tortilli lub lawaszu z sałatką i sosem jogurtowym.

Tak się składa, że mam pokaźne zapasy mąki kokosowej. Kupiłam jej sobie kiedyś kilogram i jeszcze dostałam pół kilo od koleżanki, której nie posmakowała. Niby fajnie, ale oprócz spodu to tarty banoffee nic innego, sensownego mi z tej mąki nie wychodziło. Aż do dziś! Po wielu nieudanych próbach, w końcu udało mi się opracować idealny przepis na placki (pankejki) z mąki kokosowej (z małym dodatkiem ryżowej). Z jogurtem i owocami komponują się doskonale!